薬食同源の真の意味

20年間この道を歩んでいて、「食べ物が薬になる」という東洋医学の基本原理を実感する場面が本当に多いです。週に40人のアトピー患者さんとお話しする中で、食事だけで症状が劇的に改善したケースを数えきれないほど見てきました。

東洋医学では「薬食同源」という考え方があります。これは単に「体に良い食べ物を摂る」という意味ではありません。その人の体質に合った食材を、適切な調理法で、正しいタイミングで摂ることで、体の根本から改善していくという深い概念なんです。

実際に、5歳のお子さんで、ステロイドを3年間使っても改善しなかった症状が、食事療法だけで8ヶ月後には80%改善したケースがありました。お母さんが「本当に食べ物だけでこんなに変わるんですね」と涙を流されたのを今でも覚えています（私も思わずもらい泣きしてしまいました）。

体質別の食事アプローチ

湿熱タイプの食事療法

特徴の確認：

• ジュクジュクした湿疹
• 患部が熱を持つ
• 便秘気味（週3回以下）
• イライラしやすい
• 口が渇きやすい

このタイプは体に熱と湿気がこもっている状態。食事で熱を冷まし、湿気を取り除くことが基本戦略です。

推奨食材：

• 緑豆もやし：週5回、100g程度を茹でて食べる
• 苦瓜：月8回、スライスして炒め物に
• 冬瓜：夏場は週3回、スープや煮物で
• 小豆：週2回、砂糖なしで煮て食べる
• 緑茶：1日2杯まで（濃すぎないように）

避けるべき食材：

• 唐辛子、胡椒などの辛いもの
• 揚げ物（週1回まで）
• チョコレートやケーキ
• アルコール（完全禁止）
• 牛肉、羊肉（月2回まで）

特効レシピ：緑豆スープ 緑豆50gを2時間水に浸し、弱火で40分煮る。砂糖は入れず、自然な甘みで。これを週3回飲むと、体の熱が徐々に取れていきます。

血虚タイプの食事療法

特徴の確認：

• 乾燥した湿疹
• 皮膚がカサカサ
• 疲れやすい
• 顔色が青白い
• 生理が少ない（女性の場合）

このタイプは血液の質と量が不足している状態。血を補い、質を改善する食材が必要です。

推奨食材：

• ほうれん草：週4回、お浸しや炒め物で
• 人参：毎日50g、煮物やジュースで
• 黒ゴマ：毎日大さじ1杯
• 鶏肉：週3回、100g程度をスープや煮物で
• なつめ：1日3個を目安に

避けるべき食材：

• 冷たい飲み物（常温以下）
• 生野菜の過剰摂取（1日100g以下）
• 白砂糖を使った甘いもの
• インスタント食品
• 過度なダイエット

特効レシピ：四物湯風スープ 鶏手羽先3本、当帰3g、川芎2g、白芍3g、熟地黄3gを1時間煮込む。漢方薬局で材料を購入し、月2回作って飲むと血の質が改善されます。

脾虚タイプの食事療法

特徴の確認：

• 消化不良を起こしやすい
• 軟便または下痢気味
• 甘いものを欲しがる
• むくみやすい
• 午後に眠くなる

脾（消化器系）の働きが弱いタイプ。消化しやすい食材を温かい状態で摂ることが重要です。

推奨食材：

• 山芋：週3回、すりおろして食べる
• 米：玄米より白米の方が消化に良い
• かぼちゃ：週2回、煮物やスープで
• 生姜：毎日少量、料理に加える
• はちみつ：砂糖の代わりに小さじ1杯程度

避けるべき食材：

• 冷たいもの全般
• 生もの（刺身、生野菜など）
• 脂っこいもの
• 乳製品（週1回まで）
• 食べ過ぎ（腹八分目を意識）

特効レシピ：山芋粥 米1/2カップ、山芋100gをすりおろし、40分煮込む。消化が良く、脾の働きを強化します。朝食に週3回摂取すると効果的。

腎虚タイプの食事療法

特徴の確認：

• 成長が遅い
• 夜尿が多い
• 耳鳴りがする
• 腰が痛い
• 白髪が早く出る

腎（生命力の根源）が弱いタイプ。黒い食材で腎を補強することが基本です。

推奨食材：

• 黒豆：週3回、煮て食べる
• 黒きくらげ：週2回、スープや炒め物で
• くるみ：1日5個程度
• 海苔：毎日適量
• 栗：秋には週2回程度

避けるべき食材：

• 極端に冷たいもの
• 過度な塩分（1日8g以下）
• 刺激の強いもの
• 夜遅い食事
• 不規則な食事時間

特効レシピ：黒豆くるみスープ 黒豆50g、くるみ30gを2時間煮込む。砂糖は使わず、自然な甘みで。腎の精を補い、生命力を高めます。

実際に、腎虚タイプの6歳のお子さんに、このスープを週2回飲んでもらったところ、3ヶ月後には夜尿が週5回から週1回に減り、湿疹も明らかに改善しました。

季節に応じた食事療法

春（3-5月）：肝の季節

春は肝の働きが活発になる季節。解毒作用を高め、新陳代謝を促進する食材が効果的です。

春の推奨食材：

• たけのこ：週2回、あく抜きして煮物で
• ふき：月4回、佃煮や煮物で
• せり：週1回、お浸しで
• 青菜類：毎日200g以上
• 柑橘類：1日1個程度

春の注意点：

• 花粉症との関連で症状が悪化することがある
• 新環境のストレスで食欲不振になりやすい
• 気温差で体調を崩しやすい

春の特効レシピ：春野菜のデトックススープ たけのこ、ふき、せり、わかめを昆布だしで煮る。週2回飲むことで、冬に蓄積した老廃物を排出できます。

夏（6-8月）：心の季節

夏は心の働きが活発になる季節。体の熱を冷まし、心を落ち着かせる食材が重要です。

夏の推奨食材：

• トマト：週4回、生でも加熱でも
• きゅうり：週3回、サラダや酢の物で
• スイカ：週2回、適量を
• 緑茶：1日3杯まで
• 豆腐：週5回、冷奴や湯豆腐で

夏の注意点：

• 冷房で体が冷えすぎないよう注意
• 冷たいものの取りすぎで消化不良を起こしやすい
• 汗をかくことで体力が消耗する

夏の特効レシピ：トマトと豆腐の冷製スープ トマト2個、絹豆腐100g、昆布だしで作る冷製スープ。体の熱を取り、心を落ち着かせます。

秋（9-11月）：肺の季節

秋は肺の働きが活発になる季節。乾燥から身を守り、免疫力を高める食材が効果的です。

秋の推奨食材：

• 梨：週3回、生で食べる
• 白きくらげ：週2回、デザートやスープで
• 百合根：月2回、茶碗蒸しや煮物で
• 大根：週4回、煮物やサラダで
• 銀杏：週1回、茶碗蒸しに入れて

秋の注意点：

• 乾燥で皮膚症状が悪化しやすい
• 気温差で風邪を引きやすい
• 憂鬱感が出やすい季節

秋の特効レシピ：梨と白きくらげのデザート 梨1個、白きくらげ10gを水で煮て、最後にはちみつで味を調える。肺を潤し、皮膚の乾燥を防ぎます。

冬（12-2月）：腎の季節

冬は腎の働きが活発になる季節。体を温め、生命力を蓄える食材が重要です。

冬の推奨食材：

• 羊肉：月2回、鍋料理で
• 生姜：毎日少量、様々な料理に
• ねぎ：週5回、薬味や炒め物で
• 栗：週2回、煮物やご飯に混ぜて
• 黒い食材全般

冬の注意点：

• 体の冷えで血行が悪くなりやすい
• 運動不足で代謝が低下する
• 日照時間が短く、憂鬱になりやすい

冬の特効レシピ：羊肉と大根の薬膳鍋 羊肉100g、大根200g、生姜、ねぎ、当帰3gを入れた鍋。体を芯から温め、腎の働きを強化します。

年齢別の食事指導

乳児期（0-1歳）

母乳育児の重要性： 母乳は最高の薬膳です。お母さんの食事が直接赤ちゃんの体質に影響するため、お母さんの食事療法が重要。

お母さんが避けるべき食材：

• カフェイン（1日100mg以下）
• アルコール（完全禁止）
• 刺激の強い香辛料
• 過度な甘いもの
• アレルギーを起こしやすい食材の過剰摂取

離乳食の進め方：

• 5ヶ月目から米の重湯を開始
• 6ヶ月目に野菜を1種類ずつ追加
• アレルギー食材は8ヶ月以降に慎重に
• 調味料は1歳まで使用しない

幼児期（1-6歳）

基本方針：

• 薄味に慣れさせる
• 多様な食材を少しずつ試す
• 規則正しい食事時間
• 楽しい食事環境作り

1日の食事例：

• 朝食：お粥、味噌汁、海苔
• 昼食：おにぎり、野菜炒め、お茶
• 夕食：ご飯、魚の煮付け、野菜スープ
• おやつ：果物、せんべい（1日1回）

注意点：

• 甘いものは1日1回まで
• ジュースより水やお茶
• よく噛む習慣をつける（1口20回）
• 食事中はテレビを消す

学童期（6-12歳）

自己管理の始まり：

• 食事の大切さを理解させる
• 体調と食事の関係を説明
• 簡単な料理を一緒に作る
• 外食時の選び方を教える

学校給食との調整：

• 担任の先生と相談
• アレルギー対応食の申請
• 弁当持参の検討
• 友達との関係への配慮

実際に、小学3年生のお子さんが「なぜこの食べ物がダメなの？」と質問してきた時、簡単な東洋医学の理論を交えて説明したところ、とても興味を持って食事改善に取り組んでくれました。子どもの理解力は本当に素晴らしいです😊

思春期（12-18歳）

ホルモンバランスへの配慮：

• 生理周期と食事の関係（女子）
• 成長期の栄養確保
• ストレス性の食欲変化への対応
• 外見への意識と食事制限の危険性

反抗期への対応：

• 強制せず、選択肢を提示
• 友達との外食も適度に許可
• 食事の意味を論理的に説明
• 本人の自主性を尊重

食材の組み合わせと調理法

相性の良い食材の組み合わせ

血を補う組み合わせ：

• ほうれん草 + 鶏肉 + 黒ゴマ
• 人参 + レバー + なつめ
• 小松菜 + 豆腐 + 海苔

熱を冷ます組み合わせ：

• 緑豆 + 冬瓜 + はと麦
• 苦瓜 + 豆腐 + もやし
• きゅうり + わかめ + 緑茶

消化を助ける組み合わせ：

• 山芋 + 米 + 生姜
• かぼちゃ + 小豆 + はちみつ
• 大根 + 魚 + 昆布

避けるべき食材の組み合わせ

消化に悪い組み合わせ：

• 生野菜 + 冷たい飲み物
• 揚げ物 + アイスクリーム
• 肉類 + 冷たいビール

体を冷やしすぎる組み合わせ：

• きゅうり + トマト + 氷入り飲み物
• 刺身 + 冷たい蕎麦 + ビール

調理法による効果の違い

蒸す：

• 食材の栄養を最も保持
• 消化に良い
• 水分も一緒に摂取できる

煮る：

• 薬効成分が水に溶け出す
• 体を温める効果
• 複数の食材の相乗効果

炒める：

• 油の効果で栄養吸収が良い
• 香りで食欲増進
• 短時間調理で栄養保持

生食：

• ビタミンCなど熱に弱い栄養素を保持
• 体を冷やす効果
• 消化酵素の摂取

外食・中食との付き合い方

現代社会では、どうしても外食や中食に頼る場面があります。そんな時の選び方のコツをお伝えします。

ファミリーレストランでの選び方

推奨メニュー：

• 和定食（ご飯、味噌汁、焼き魚、小鉢）
• うどん（温かいもの、野菜入り）
• おにぎりセット（具は梅、鮭、昆布）

避けるべきメニュー：

• 揚げ物メイン（週1回まで）
• 濃い味付けのもの
• 冷たい麺類
• デザート付きセット

コンビニでの選び方

推奨商品：

• おにぎり（具は和風のもの）
• 温かいお茶
• 野菜サラダ（ドレッシング控えめ）
• 味噌汁（インスタントでも可）

避けるべき商品：

• 添加物の多い弁当
• 冷たい飲み物
• 菓子パン
• スナック菓子

学校給食への対応

アレルギー対応が困難な場合の工夫：

弁当持参時のメニュー：

• 玄米おにぎり2個
• 卵焼き（砂糖なし）
• 野菜の煮物
• 小さなおかず3品
• 温かいお茶（水筒で）

部分的対応時：

• 主食のみ持参
• 汁物のみ持参
• アレルギー食材のみ除去

患者さんで、給食のアレルギー対応が難しく、毎日弁当を作っているお母さんがいます。最初は「大変だ」と思っていましたが、お子さんの症状が劇的に改善し、今では「弁当で良かった」とおっしゃっています。

食事療法の継続のコツ

家族全体での取り組み

食事療法は患者さん一人でやるものではありません。家族全体で取り組むことで、継続しやすくなります。

家族の役割分担：

• お母さん：メニュー計画、調理
• お父さん：買い物、食材の下処理
• 子ども：簡単な調理手伝い
• おじいちゃん、おばあちゃん：理解とサポート

楽しく続けるための工夫：

• 月1回は好きなものを食べる日を作る
• 改善の記録をつけて変化を実感
• 新しいレシピに挑戦する
• 食材の効能を学ぶ

段階的な改善

いきなり食事を全て変えるのは困難です。段階的に改善していくことが大切。

第1段階（1-2ヶ月）：

• 明らかに悪い食材を除去
• 白砂糖を控える
• 冷たい飲み物を減らす

第2段階（3-4ヶ月）：

• 体質に良い食材を追加
• 調理法を工夫
• 食事時間を規則正しく

第3段階（5-6ヶ月以降）：

• 季節に応じた調整
• より細かい体質別対応
• 維持のための工夫

---

アトピーの食事療法は、単なる制限ではありません。その人の体質を理解し、自然の恵みを活かして体を整えていく、とても奥深いものです。

20年間の経験から言えることは、正しい食事療法を続ければ、必ず体は応えてくれるということ。時間はかかりますが、確実に改善の道筋が見えてきます。

そして何より、食事を通じて家族の絆が深まり、健康への意識が高まることも大きなメリットです。

あなたの体質はどのタイプに当てはまりそうですか？そして、今日から始められそうな食事の工夫はありますか？